+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Документ россия план меню

Документ россия план меню

Документ россия план меню
Документ россия план меню

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Документ россия план меню». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Кроме складов, которые указаны в качестве «Запрещенных» в насройках пользователя. Печатная форма документа «Внутреннее перемещение»: Закладка «Излишки производства» Служит для отражения продуктов, которые образуются в результате разделки, но не используются в изготовлении блюд.

Приказ об увольнении утвержден Постановлением Госкомстата России от 05.01.

2004 № 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда …
При составлении плана-меню учитывается фактические наличие продуктов и сырья в кладовых, спрос покупателей, производственная мощность и пр.

Используя план-меню и учитывая остаток сырья на производстве, определяется суточная потребность предприятия в продуктах. На основании плана-меню в бухгалтерии устанавливаются розничные цены на блюда, и составляется меню непосредственно для посетителей.

I. Нормативные документы. 1 страница

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.

Как известно, цель предприятий общественного питания – вкусно и качественно накормить посетителей. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню (прейскуранта).

[attention type=red]
На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, содержащие обычные, новые и фирменные блюда. При этом нужно непрерывно следить за изменяющимися предпочтениями покупателей, изучать потребность на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе нужно определить, какие блюда следует выделить в меню.
[/attention]

К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся:. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность.

В наши дни общественное питание развивается по разным направлениям. Возникает крупное число ресторанов с национальной кухней, возникают новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.д. и следственно положительно разработанное меню является одной из основной составляющей для результативной работы ресторана.

Разработка и составление производственной программы кафе, включающей расчет количества потребителей, блюд, сырья используемого для производства продукции. Составление меню. Определение численности персонала. Расчет оборудования и полезной площади в цехе.

[attention type=green]
При сортовом способе хранения экономично используется складская площадь, возможно более оперативное управление остатками товара.
[/attention]

Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада.

Оценка технического уровня предприятия. Организация продовольствия и материально-технического снабжения. Характеристика работы производственных цехов кафе. Определение общего числа блюд. Составление планово-расчетного меню. Расчёт товарооборота.

Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.

Таблица 3. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба для студенческой столовой.

План – меню: форма оп-2 (скачать документ)

Специальное внимание при составлении меню следует уделять верному сочетанию гарнира и соусов с основными продуктами: картофель отварной – к судаку по-польски, картофель жареный – к бефстроганов, к цветной отварной капусте – соус сухарный и т.д.

В Плане-меню указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в Плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Готовят дрожжевое тесто, добавляют ванильный сахар, цедру лимона, прослаивают его подготовленной фруктовой начинкой, оформляют поверхность. Выпекают в жарочном шкафу.

План-меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар, приправы кладут в кастрюлю, заливают водой и проваривают.

[attention type=green]
Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д.
[/attention]

Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции.

Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности.

Данный вид документации ведется на предприятиях ежедневно. Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством. План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством. В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы.

Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске продуктов и товаров из кладовых предприятий общественного питания.

[attention type=yellow]
План-меню формируется заблаговременно – до того, как перечисленные в нем блюда начинают готовиться.
[/attention]

Загрузить бланк документа ОП-2, который соответствует формату, утвержденному Госкомстатом РФ, вы можете на нашем портале. В настоящее время наблюдается рост частоты операций, связанных с купле-продажей земельной собственности. К заключению сделки следует подойти с максимальной ответственностью, …

Количество горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба определяется по нормам потребле­ния на одного человека (Приложение 6).

Расчет потребности в сырье — важный этап планирования работы производства, производится на основании плана-меню и Сборника ре­цептур блюд и кулинарных изделий.

[attention type=yellow]
Сделайте вывод о результатах расчета количества работников. Дайте предложения о квалификации поваров с учетом типа, класса предпри­ятия, ассортимента выпускаемой продукции. Укажите требования к производственному персоналу.
[/attention]

Продукт, входящий в состав блюда, или запланированный к реализации. Здесь же указывается единица измерения, в которой указано кол-во продукта.

Меню представляет собой лист, согнутый вдвое, либо оформленный в виде тетради. В нем должно быть столько страниц, сколько нужно, чтобы вписать все блюда и напитки. Меню должно быть переведено на 1-2 языка.

Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий (СТП), технических условий (ТУ) и технико-технологических карт (ТТК) на них.

Код по форме ОКУД 0330502. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

[attention type=red]
Все приходно-расходные документы материально-ответственные лица ежедневно сдают в бухгалтерию предприятия или собственнику вместе с отчётом.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

Склад . Наименование склада хранения. Завтрак, обед,… Отображает количество продукта, необходимого для конкретного приема пищи. С учетом сделанных изменений количества, ели такие были.

План — меню по форме ОП-2 применяется для определения меню на В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд Скачать документ, Размер Приказ ФНС России от N ММВ/ [email protected] Меню – документ, предназначенный для информирования Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь России;.

ОП-2). Рассмотрим пример калькуляции готового блюда … на основании плана-меню (ф. ОП-2). Меню составляется ежедневно в одном … – на основании плана-меню (ф. ОП-2). 4. Наценка на продукцию общественного …

[attention type=red]
В тексте и цифровых данных товарных отчётов неоговоренные исправления не допускаются. Ошибочные записи зачёркиваются одной чертой, затем подписывается правильный текст или цифровые данные.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. Сущность и особенности договора дарения Декларация по правам человека предусматривает владение имуществом. Процессы основаны на работе законодательной базы. Установлены …

Источник: https://nt-sputnik.ru/trudovoe-pravo/10020-dokument-rossiya-plan-menyu.html

Документ россия план меню

Документ россия план меню
Документ россия план меню

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Документ россия план меню». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Кроме складов, которые указаны в качестве «Запрещенных» в насройках пользователя. Печатная форма документа «Внутреннее перемещение»: Закладка «Излишки производства» Служит для отражения продуктов, которые образуются в результате разделки, но не используются в изготовлении блюд.

Приказ об увольнении утвержден Постановлением Госкомстата России от 05.01.

2004 № 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда …
При составлении плана-меню учитывается фактические наличие продуктов и сырья в кладовых, спрос покупателей, производственная мощность и пр.

Используя план-меню и учитывая остаток сырья на производстве, определяется суточная потребность предприятия в продуктах. На основании плана-меню в бухгалтерии устанавливаются розничные цены на блюда, и составляется меню непосредственно для посетителей.

I. Нормативные документы. 1 страница

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.

Как известно, цель предприятий общественного питания – вкусно и качественно накормить посетителей. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню (прейскуранта).

[attention type=red]
На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, содержащие обычные, новые и фирменные блюда. При этом нужно непрерывно следить за изменяющимися предпочтениями покупателей, изучать потребность на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе нужно определить, какие блюда следует выделить в меню.
[/attention]

К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся:. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность.

В наши дни общественное питание развивается по разным направлениям. Возникает крупное число ресторанов с национальной кухней, возникают новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.д. и следственно положительно разработанное меню является одной из основной составляющей для результативной работы ресторана.

Разработка и составление производственной программы кафе, включающей расчет количества потребителей, блюд, сырья используемого для производства продукции. Составление меню. Определение численности персонала. Расчет оборудования и полезной площади в цехе.

[attention type=green]
При сортовом способе хранения экономично используется складская площадь, возможно более оперативное управление остатками товара.
[/attention]

Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада.

Оценка технического уровня предприятия. Организация продовольствия и материально-технического снабжения. Характеристика работы производственных цехов кафе. Определение общего числа блюд. Составление планово-расчетного меню. Расчёт товарооборота.

Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.

Таблица 3. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба для студенческой столовой.

План – меню: форма оп-2 (скачать документ)

Специальное внимание при составлении меню следует уделять верному сочетанию гарнира и соусов с основными продуктами: картофель отварной – к судаку по-польски, картофель жареный – к бефстроганов, к цветной отварной капусте – соус сухарный и т.д.

В Плане-меню указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в Плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Готовят дрожжевое тесто, добавляют ванильный сахар, цедру лимона, прослаивают его подготовленной фруктовой начинкой, оформляют поверхность. Выпекают в жарочном шкафу.

План-меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар, приправы кладут в кастрюлю, заливают водой и проваривают.

[attention type=green]
Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д.
[/attention]

Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции.

Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности.

Данный вид документации ведется на предприятиях ежедневно. Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством. План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством. В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы.

Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске продуктов и товаров из кладовых предприятий общественного питания.

[attention type=yellow]
План-меню формируется заблаговременно – до того, как перечисленные в нем блюда начинают готовиться.
[/attention]

Загрузить бланк документа ОП-2, который соответствует формату, утвержденному Госкомстатом РФ, вы можете на нашем портале. В настоящее время наблюдается рост частоты операций, связанных с купле-продажей земельной собственности. К заключению сделки следует подойти с максимальной ответственностью, …

Количество горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба определяется по нормам потребле­ния на одного человека (Приложение 6).

Расчет потребности в сырье — важный этап планирования работы производства, производится на основании плана-меню и Сборника ре­цептур блюд и кулинарных изделий.

[attention type=yellow]
Сделайте вывод о результатах расчета количества работников. Дайте предложения о квалификации поваров с учетом типа, класса предпри­ятия, ассортимента выпускаемой продукции. Укажите требования к производственному персоналу.
[/attention]

Продукт, входящий в состав блюда, или запланированный к реализации. Здесь же указывается единица измерения, в которой указано кол-во продукта.

Меню представляет собой лист, согнутый вдвое, либо оформленный в виде тетради. В нем должно быть столько страниц, сколько нужно, чтобы вписать все блюда и напитки. Меню должно быть переведено на 1-2 языка.

Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий (СТП), технических условий (ТУ) и технико-технологических карт (ТТК) на них.

Код по форме ОКУД 0330502. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

[attention type=red]
Все приходно-расходные документы материально-ответственные лица ежедневно сдают в бухгалтерию предприятия или собственнику вместе с отчётом.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

Склад . Наименование склада хранения. Завтрак, обед,… Отображает количество продукта, необходимого для конкретного приема пищи. С учетом сделанных изменений количества, ели такие были.

План — меню по форме ОП-2 применяется для определения меню на В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд Скачать документ, Размер Приказ ФНС России от N ММВ/ [email protected] Меню – документ, предназначенный для информирования Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь России;.

ОП-2). Рассмотрим пример калькуляции готового блюда … на основании плана-меню (ф. ОП-2). Меню составляется ежедневно в одном … – на основании плана-меню (ф. ОП-2). 4. Наценка на продукцию общественного …

[attention type=red]
В тексте и цифровых данных товарных отчётов неоговоренные исправления не допускаются. Ошибочные записи зачёркиваются одной чертой, затем подписывается правильный текст или цифровые данные.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. Сущность и особенности договора дарения Декларация по правам человека предусматривает владение имуществом. Процессы основаны на работе законодательной базы. Установлены …

Источник: https://nt-sputnik.ru/trudovoe-pravo/10020-dokument-rossiya-plan-menyu.html

Документ россия план меню

Документ россия план меню
Документ россия план меню

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Документ россия план меню». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Кроме складов, которые указаны в качестве «Запрещенных» в насройках пользователя. Печатная форма документа «Внутреннее перемещение»: Закладка «Излишки производства» Служит для отражения продуктов, которые образуются в результате разделки, но не используются в изготовлении блюд.

Приказ об увольнении утвержден Постановлением Госкомстата России от 05.01.

2004 № 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда …
При составлении плана-меню учитывается фактические наличие продуктов и сырья в кладовых, спрос покупателей, производственная мощность и пр.

Используя план-меню и учитывая остаток сырья на производстве, определяется суточная потребность предприятия в продуктах. На основании плана-меню в бухгалтерии устанавливаются розничные цены на блюда, и составляется меню непосредственно для посетителей.

I. Нормативные документы. 1 страница

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.

Как известно, цель предприятий общественного питания – вкусно и качественно накормить посетителей. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню (прейскуранта).

[attention type=red]
На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, содержащие обычные, новые и фирменные блюда. При этом нужно непрерывно следить за изменяющимися предпочтениями покупателей, изучать потребность на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе нужно определить, какие блюда следует выделить в меню.
[/attention]

К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся:. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность.

В наши дни общественное питание развивается по разным направлениям. Возникает крупное число ресторанов с национальной кухней, возникают новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.д. и следственно положительно разработанное меню является одной из основной составляющей для результативной работы ресторана.

Разработка и составление производственной программы кафе, включающей расчет количества потребителей, блюд, сырья используемого для производства продукции. Составление меню. Определение численности персонала. Расчет оборудования и полезной площади в цехе.

[attention type=green]
При сортовом способе хранения экономично используется складская площадь, возможно более оперативное управление остатками товара.
[/attention]

Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада.

Оценка технического уровня предприятия. Организация продовольствия и материально-технического снабжения. Характеристика работы производственных цехов кафе. Определение общего числа блюд. Составление планово-расчетного меню. Расчёт товарооборота.

Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.

Таблица 3. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба для студенческой столовой.

План – меню: форма оп-2 (скачать документ)

Специальное внимание при составлении меню следует уделять верному сочетанию гарнира и соусов с основными продуктами: картофель отварной – к судаку по-польски, картофель жареный – к бефстроганов, к цветной отварной капусте – соус сухарный и т.д.

В Плане-меню указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в Плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Готовят дрожжевое тесто, добавляют ванильный сахар, цедру лимона, прослаивают его подготовленной фруктовой начинкой, оформляют поверхность. Выпекают в жарочном шкафу.

План-меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар, приправы кладут в кастрюлю, заливают водой и проваривают.

[attention type=green]
Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д.
[/attention]

Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции.

Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности.

Данный вид документации ведется на предприятиях ежедневно. Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством. План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством. В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы.

Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске продуктов и товаров из кладовых предприятий общественного питания.

[attention type=yellow]
План-меню формируется заблаговременно – до того, как перечисленные в нем блюда начинают готовиться.
[/attention]

Загрузить бланк документа ОП-2, который соответствует формату, утвержденному Госкомстатом РФ, вы можете на нашем портале. В настоящее время наблюдается рост частоты операций, связанных с купле-продажей земельной собственности. К заключению сделки следует подойти с максимальной ответственностью, …

Количество горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба определяется по нормам потребле­ния на одного человека (Приложение 6).

Расчет потребности в сырье — важный этап планирования работы производства, производится на основании плана-меню и Сборника ре­цептур блюд и кулинарных изделий.

[attention type=yellow]
Сделайте вывод о результатах расчета количества работников. Дайте предложения о квалификации поваров с учетом типа, класса предпри­ятия, ассортимента выпускаемой продукции. Укажите требования к производственному персоналу.
[/attention]

Продукт, входящий в состав блюда, или запланированный к реализации. Здесь же указывается единица измерения, в которой указано кол-во продукта.

Меню представляет собой лист, согнутый вдвое, либо оформленный в виде тетради. В нем должно быть столько страниц, сколько нужно, чтобы вписать все блюда и напитки. Меню должно быть переведено на 1-2 языка.

Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий (СТП), технических условий (ТУ) и технико-технологических карт (ТТК) на них.

Код по форме ОКУД 0330502. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

[attention type=red]
Все приходно-расходные документы материально-ответственные лица ежедневно сдают в бухгалтерию предприятия или собственнику вместе с отчётом.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

Склад . Наименование склада хранения. Завтрак, обед,… Отображает количество продукта, необходимого для конкретного приема пищи. С учетом сделанных изменений количества, ели такие были.

План — меню по форме ОП-2 применяется для определения меню на В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд Скачать документ, Размер Приказ ФНС России от N ММВ/ [email protected] Меню – документ, предназначенный для информирования Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь России;.

ОП-2). Рассмотрим пример калькуляции готового блюда … на основании плана-меню (ф. ОП-2). Меню составляется ежедневно в одном … – на основании плана-меню (ф. ОП-2). 4. Наценка на продукцию общественного …

[attention type=red]
В тексте и цифровых данных товарных отчётов неоговоренные исправления не допускаются. Ошибочные записи зачёркиваются одной чертой, затем подписывается правильный текст или цифровые данные.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. Сущность и особенности договора дарения Декларация по правам человека предусматривает владение имуществом. Процессы основаны на работе законодательной базы. Установлены …

Источник: https://nt-sputnik.ru/trudovoe-pravo/10020-dokument-rossiya-plan-menyu.html

Документ россия план меню

Документ россия план меню
Документ россия план меню

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Документ россия план меню». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Кроме складов, которые указаны в качестве «Запрещенных» в насройках пользователя. Печатная форма документа «Внутреннее перемещение»: Закладка «Излишки производства» Служит для отражения продуктов, которые образуются в результате разделки, но не используются в изготовлении блюд.

Приказ об увольнении утвержден Постановлением Госкомстата России от 05.01.

2004 № 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда …
При составлении плана-меню учитывается фактические наличие продуктов и сырья в кладовых, спрос покупателей, производственная мощность и пр.

Используя план-меню и учитывая остаток сырья на производстве, определяется суточная потребность предприятия в продуктах. На основании плана-меню в бухгалтерии устанавливаются розничные цены на блюда, и составляется меню непосредственно для посетителей.

I. Нормативные документы. 1 страница

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.

Как известно, цель предприятий общественного питания – вкусно и качественно накормить посетителей. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню (прейскуранта).

[attention type=red]
На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, содержащие обычные, новые и фирменные блюда. При этом нужно непрерывно следить за изменяющимися предпочтениями покупателей, изучать потребность на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе нужно определить, какие блюда следует выделить в меню.
[/attention]

К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся:. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность.

В наши дни общественное питание развивается по разным направлениям. Возникает крупное число ресторанов с национальной кухней, возникают новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.д. и следственно положительно разработанное меню является одной из основной составляющей для результативной работы ресторана.

Разработка и составление производственной программы кафе, включающей расчет количества потребителей, блюд, сырья используемого для производства продукции. Составление меню. Определение численности персонала. Расчет оборудования и полезной площади в цехе.

[attention type=green]
При сортовом способе хранения экономично используется складская площадь, возможно более оперативное управление остатками товара.
[/attention]

Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада.

Оценка технического уровня предприятия. Организация продовольствия и материально-технического снабжения. Характеристика работы производственных цехов кафе. Определение общего числа блюд. Составление планово-расчетного меню. Расчёт товарооборота.

Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.

Таблица 3. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба для студенческой столовой.

План – меню: форма оп-2 (скачать документ)

Специальное внимание при составлении меню следует уделять верному сочетанию гарнира и соусов с основными продуктами: картофель отварной – к судаку по-польски, картофель жареный – к бефстроганов, к цветной отварной капусте – соус сухарный и т.д.

В Плане-меню указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в Плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Готовят дрожжевое тесто, добавляют ванильный сахар, цедру лимона, прослаивают его подготовленной фруктовой начинкой, оформляют поверхность. Выпекают в жарочном шкафу.

План-меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар, приправы кладут в кастрюлю, заливают водой и проваривают.

[attention type=green]
Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д.
[/attention]

Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции.

Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности.

Данный вид документации ведется на предприятиях ежедневно. Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством. План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством. В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы.

Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске продуктов и товаров из кладовых предприятий общественного питания.

[attention type=yellow]
План-меню формируется заблаговременно – до того, как перечисленные в нем блюда начинают готовиться.
[/attention]

Загрузить бланк документа ОП-2, который соответствует формату, утвержденному Госкомстатом РФ, вы можете на нашем портале. В настоящее время наблюдается рост частоты операций, связанных с купле-продажей земельной собственности. К заключению сделки следует подойти с максимальной ответственностью, …

Количество горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба определяется по нормам потребле­ния на одного человека (Приложение 6).

Расчет потребности в сырье — важный этап планирования работы производства, производится на основании плана-меню и Сборника ре­цептур блюд и кулинарных изделий.

[attention type=yellow]
Сделайте вывод о результатах расчета количества работников. Дайте предложения о квалификации поваров с учетом типа, класса предпри­ятия, ассортимента выпускаемой продукции. Укажите требования к производственному персоналу.
[/attention]

Продукт, входящий в состав блюда, или запланированный к реализации. Здесь же указывается единица измерения, в которой указано кол-во продукта.

Меню представляет собой лист, согнутый вдвое, либо оформленный в виде тетради. В нем должно быть столько страниц, сколько нужно, чтобы вписать все блюда и напитки. Меню должно быть переведено на 1-2 языка.

Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий (СТП), технических условий (ТУ) и технико-технологических карт (ТТК) на них.

Код по форме ОКУД 0330502. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

[attention type=red]
Все приходно-расходные документы материально-ответственные лица ежедневно сдают в бухгалтерию предприятия или собственнику вместе с отчётом.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям.

Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

Склад . Наименование склада хранения. Завтрак, обед,… Отображает количество продукта, необходимого для конкретного приема пищи. С учетом сделанных изменений количества, ели такие были.

План — меню по форме ОП-2 применяется для определения меню на В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд Скачать документ, Размер Приказ ФНС России от N ММВ/ [email protected] Меню – документ, предназначенный для информирования Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь России;.

ОП-2). Рассмотрим пример калькуляции готового блюда … на основании плана-меню (ф. ОП-2). Меню составляется ежедневно в одном … – на основании плана-меню (ф. ОП-2). 4. Наценка на продукцию общественного …

[attention type=red]
В тексте и цифровых данных товарных отчётов неоговоренные исправления не допускаются. Ошибочные записи зачёркиваются одной чертой, затем подписывается правильный текст или цифровые данные.
[/attention]

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. Сущность и особенности договора дарения Декларация по правам человека предусматривает владение имуществом. Процессы основаны на работе законодательной базы. Установлены …

Источник: https://nt-sputnik.ru/trudovoe-pravo/10020-dokument-rossiya-plan-menyu.html

Документ россия план

Источник: http://sovetnik36.ru/dokument-rossiya-plan-menyu/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.